1、葡萄糖进入血液后的峰值低下降速度也慢，升高血糖的程度越小高GI的食物，进入胃肠后消化快吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；GI值指的是血糖生成指数，它是衡量某种食物或者某种膳食组合对血糖浓度影响的指标GI值越高的食物吃完以后，短时间内血糖升高的速度会越快，会刺激人体大量的分泌胰岛素来平稳血糖GI值越低的食物，吃完以后引起人体血糖升高；高GI食物是指升糖指数Glycemic index， GI 70 的食物，通常含有加工和精制的碳水化合物，这些碳水化合物中的糖分会迅速从肠道吸收进入血液，很快释放出大量葡萄糖我们现在吃得精加工的大米白面，还有各种添加糖的制品都。

2、高GI值的食物消化和吸收较快，减少脂肪的消耗，进而增进食欲，在胃部还未排空时就释放饥饿讯号显然，吃低GI值的食物相对来说比吃高GI的食物要更加健康简单型和复合型 简单型的碳水化合物都是由构造比较单间的单糖和双糖；GI高的食物通常，GI越高，糖分消化吸收的速度就越快，葡萄糖进入血液后峰值高1每餐至少搭配1碗煮熟的蔬菜 大部分蔬菜是低GI的食物，若吃高GI食物时，可与GI较低的食物一起食用例如吃面条时，多吃蔬菜，便可；长期食用高GI食物会增加血糖水平，而血液中葡萄糖的快速增加会导致胰岛素的产生GI=血糖指数分泌是反映食物引起血液中葡萄糖增加水平以及喂食后血液中葡萄糖生成反应的指数例如，一些白面包的热量很高，但吃完后很容易；回答我们在吃下醣类淀粉类等GI值高升糖指数高的食物后，血糖就会快速升高，促使胰脏分泌胰岛素来降低血糖浓度，将之转换成为生活中所需的能量，但是如果摄取了过多的醣类淀粉类食物时，胰岛素会将多余的醣类转换成；4苦瓜GI=24苦瓜不仅富含膳食纤维，可以延缓脂类的吸收它也含有较高维生素C，可以加速脂类的代谢，提高机体杀菌能力，增强免疫力苦瓜性寒味苦，可消暑止渴，促进新陈代谢5鸡蛋GI=30鸡蛋可以使血液中的高密。

3、而且许多低GI食物通常伴随的是植物纤维等不会快速被消化的特点，从而增加了食物的饱腹感，这样也就减少了我们对其他食物的欲望#160 #160 #1602健康参考这个特别是针对2型糖尿病患者而言，2型糖尿病患者的；近年来亦有许多研究显示其在预防慢性代谢疾病上之意义，尤其是期望能作为对于含碳水化合物之食物选择上的参考GI高的食物，较容易使饭后血糖值上升 所谓 GI 值的定义为，在摄食含50 公克 或25公克 碳水化合物的食物；当食用高GI食物时，在短时间内会使血糖升高，胰岛素唤起身体机能，将吃进体内的热量转化为脂肪，大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，使我们吃进更多东西而低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的；一般而言，食物血糖生成指数大于70为高GI食物，小于55为低GI食物，5570为中GI食物豆类乳类蔬菜是低GI食物，而馒头米饭是高GI食物谷类薯类水果常因品种和加工方式不同特别是其中的膳食纤维的含量发生变化；高GI食物会造成血糖波动，刺激胰岛素过多地分泌，对健康不利，从这个角度来说，白米饭也没有健康到哪里去确实碳水化合物所有可吸收的糖，包括葡萄糖果糖麦芽糖淀粉等不宜摄入过多，但应该控制摄入的总量。

4、一般来说， gi高低是以食物中碳水化合物对血糖升降的影响为基础来测定的， 葡萄糖蔗糖淀粉等含氢氧碳的物质是碳水化合物的组成成分， GI值60以下的属于低GI， 60mdash85为中等水平， 85以上为高GI；高GI食物也就是血糖生成指数在70以上的食物这里的GI其实就是血糖指数的英文缩写，是1981年加拿大内科医生Jenkins首先提出在美国临床营养期刊的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标GL的提出正是体现了碳水化合物数量对；有趣的是，如果你总是很胖减不下来，无论怎么选食物，患糖尿病的风险都要比瘦人高低GI食物，与高饱腹感的健康食物有大面积重合，所以低GI饮食相比于高GI饮食，更有利于减脂，关键的原因其实并不在GI本身；低gi食物指的是升糖指数gi在五十五以下的低升糖指数食物，五十五到七十之间是中等g值食物，70以上则是高gi食物与之相反如果是高gi的食物，就是指这种食物能够快速的让血糖升高，并且升得很高，下降的会很快，对于血糖的波动；一低GI食物1谷类极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦大麦及黑麦黑米荞麦玉米糁等2薯类生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯粉条藕粉魔芋和芋头等3蔬菜叶茎类蔬菜如芹菜。