茄子鸡丁(茄子鸡丁煲)

豆瓜网 29 2023-03-28 04:00:07

鸡丁炒茄子怎么做好吃

用料

主料

请点击输入图片描述

茄子(紫皮,长)1根

请点击输入图片描述

鸡腿2只

调料

适量

适量

适量

生抽

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

红尖椒

适量

白糖

少许

芝麻油

少许

江米酒

适量

茄子炒鸡丁的做法

茄子肉厚吸味,怎么做都好吃,想吃清淡些,就简简单单将茄子蒸了,用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已经很好味了,若是想做得讲究精致些,便与其它荤菜一起炒了,茄子在充分吸收肉味之后,自然好味。这次我将茄鲞精简了,就用茄子炒鸡丁,且有用鸡油去炒,最后用香油一收,茄子充分吸足香味,味道香浓厚重,令人回味无穷。

材料集合图:

1.先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出茄子里的黑水

2.鸡腿肉去皮去骨,切成丁,加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用

3.姜切丝、蒜、红椒切成小粒

4.将泡好的茄条捞出挤干水,切成粒,锅内加多些油烧热,将茄丁入油中泡一会,捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油

5.倒出锅内油,放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油

6.另取一锅,加适量鸡油,爆香姜、蒜、红椒,将茄丁、鸡丁入锅,灒少许米酒,翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味,勾芡,淋少许麻油上桌即可

烹饪技巧

1、要想茄子保持原有漂亮的色泽,要先用淡盐水泡过,再过油。

2、不喜欢鸡油也可不放。

希望我的回答能够对您有所帮助!

茄子鸡丁(茄子鸡丁煲) 第1张

南方的鱼香茄子鸡丁盖饭怎么做?

原料:1.茄子两个,鸡腿一只

2.照烧腌酱两小匙,红椒一个,红葱头,姜,蒜,鸡粉,蚝油,盐,葱,香菜各少许.

3.茄了切成大粒,鸡腿去骨切成大粒,用蚝油,生粉,糖,胡椒,姜汁腌味半小时以上,红椒切块,红葱头切片,蒜切片。

做法

1,锅里放入大量油,炸软茄子取出沥油

2,鸡肉也过油沥油待用。

3,锅里放少许油爆香红葱,蒜片,跟着放红椒块,拔开一边,放照烧酱,小火炒香。

4,再放鸡肉,茄子,洒少许米酒炒匀,翻炒一会用少许鸡粉,蚝油,调味再炒一会。

5,跟着放葱花,香菜,放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。

这是茄子鸡丁的做法,出锅以后,淋在米饭上就ok!

希望可以帮到你的忙。谢谢

鸡丁焖茄子怎么做?

材料茄子鸡丁:茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油。

做法:茄子削皮切丁备用。松子、花生烘香备用。开锅下油茄子鸡丁,茄子煎成金黄色茄子鸡丁,捞起沥油备用。爆香葱、姜茄子鸡丁,再放入茄子、绍酒、生抽、盐、糖、醋及鸡汤,用中火煮至茄子熟后,加入鲜蘑丁、香菇丁、豆腐干、红椒丁、青椒丁及松子、花生,收汁调味,最后加入少许鸡油即可上碟。

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