鸡丁炒茄子怎么做好吃

用料

主料

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茄子(紫皮，长)1根

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鸡腿2只

调料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

红尖椒

适量

白糖

少许

芝麻油

少许

江米酒

适量

茄子炒鸡丁的做法

茄子肉厚吸味，怎么做都好吃，想吃清淡些，就简简单单将茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已经很好味了，若是想做得讲究精致些，便与其它荤菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之后，自然好味。这次我将茄鲞精简了，就用茄子炒鸡丁，且有用鸡油去炒，最后用香油一收，茄子充分吸足香味，味道香浓厚重，令人回味无穷。

材料集合图：

1.先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水

2.鸡腿肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用

3.姜切丝、蒜、红椒切成小粒

4.将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒，锅内加多些油烧热，将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油

5.倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油

6.另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒，将茄丁、鸡丁入锅，灒少许米酒，翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡，淋少许麻油上桌即可

烹饪技巧

1、要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油。

2、不喜欢鸡油也可不放。

希望我的回答能够对您有所帮助！

南方的鱼香茄子鸡丁盖饭怎么做？

原料：1.茄子两个，鸡腿一只

2.照烧腌酱两小匙，红椒一个，红葱头，姜，蒜，鸡粉，蚝油，盐，葱，香菜各少许.

3.茄了切成大粒，鸡腿去骨切成大粒，用蚝油，生粉，糖，胡椒，姜汁腌味半小时以上，红椒切块，红葱头切片，蒜切片。

做法

1，锅里放入大量油，炸软茄子取出沥油

2，鸡肉也过油沥油待用。

3，锅里放少许油爆香红葱，蒜片，跟着放红椒块，拔开一边，放照烧酱，小火炒香。

4，再放鸡肉，茄子，洒少许米酒炒匀，翻炒一会用少许鸡粉，蚝油，调味再炒一会。

5，跟着放葱花，香菜，放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。

这是茄子鸡丁的做法，出锅以后，淋在米饭上就ok！

希望可以帮到你的忙。谢谢

鸡丁焖茄子怎么做？

材料茄子鸡丁：茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油。

做法：茄子削皮切丁备用。松子、花生烘香备用。开锅下油茄子鸡丁，茄子煎成金黄色茄子鸡丁，捞起沥油备用。爆香葱、姜茄子鸡丁，再放入茄子、绍酒、生抽、盐、糖、醋及鸡汤，用中火煮至茄子熟后，加入鲜蘑丁、香菇丁、豆腐干、红椒丁、青椒丁及松子、花生，收汁调味，最后加入少许鸡油即可上碟。