茄子鸡丁(茄子鸡丁煲)
鸡丁炒茄子怎么做好吃
用料
主料
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茄子(紫皮,长)1根
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鸡腿2只
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
红尖椒
适量
白糖
少许
芝麻油
少许
江米酒
适量
茄子炒鸡丁的做法
茄子肉厚吸味,怎么做都好吃,想吃清淡些,就简简单单将茄子蒸了,用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已经很好味了,若是想做得讲究精致些,便与其它荤菜一起炒了,茄子在充分吸收肉味之后,自然好味。这次我将茄鲞精简了,就用茄子炒鸡丁,且有用鸡油去炒,最后用香油一收,茄子充分吸足香味,味道香浓厚重,令人回味无穷。
材料集合图:
1.先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿,泡出茄子里的黑水
2.鸡腿肉去皮去骨,切成丁,加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。鸡皮鸡油留住待用
3.姜切丝、蒜、红椒切成小粒
4.将泡好的茄条捞出挤干水,切成粒,锅内加多些油烧热,将茄丁入油中泡一会,捞起用铲子轻压沥干油。将鸡丁也入油锅中泡熟捞起沥干油
5.倒出锅内油,放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油
6.另取一锅,加适量鸡油,爆香姜、蒜、红椒,将茄丁、鸡丁入锅,灒少许米酒,翻炒兜匀。加适量生抽、蚝油、糖调味,勾芡,淋少许麻油上桌即可
烹饪技巧
1、要想茄子保持原有漂亮的色泽,要先用淡盐水泡过,再过油。
2、不喜欢鸡油也可不放。
希望我的回答能够对您有所帮助!
南方的鱼香茄子鸡丁盖饭怎么做?
原料:1.茄子两个,鸡腿一只
2.照烧腌酱两小匙,红椒一个,红葱头,姜,蒜,鸡粉,蚝油,盐,葱,香菜各少许.
3.茄了切成大粒,鸡腿去骨切成大粒,用蚝油,生粉,糖,胡椒,姜汁腌味半小时以上,红椒切块,红葱头切片,蒜切片。
做法
1,锅里放入大量油,炸软茄子取出沥油
2,鸡肉也过油沥油待用。
3,锅里放少许油爆香红葱,蒜片,跟着放红椒块,拔开一边,放照烧酱,小火炒香。
4,再放鸡肉,茄子,洒少许米酒炒匀,翻炒一会用少许鸡粉,蚝油,调味再炒一会。
5,跟着放葱花,香菜,放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。
这是茄子鸡丁的做法,出锅以后,淋在米饭上就ok!
希望可以帮到你的忙。谢谢
鸡丁焖茄子怎么做?
材料茄子鸡丁:茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油。
做法:茄子削皮切丁备用。松子、花生烘香备用。开锅下油茄子鸡丁,茄子煎成金黄色茄子鸡丁,捞起沥油备用。爆香葱、姜茄子鸡丁,再放入茄子、绍酒、生抽、盐、糖、醋及鸡汤,用中火煮至茄子熟后,加入鲜蘑丁、香菇丁、豆腐干、红椒丁、青椒丁及松子、花生,收汁调味,最后加入少许鸡油即可上碟。
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